上一篇我们聊了关于红糖的选购，这篇我们继续说说红糖。

　　3.中医说红糖

　　中医认为药物具有五味，分为酸、苦、甘、辛、咸。甘味的中药一般认为其有补益、和中、缓急的作用，比如饴糖、甘草、大枣。

　　红糖保留了甘蔗诸多的营养成分，可以补血、散瘀、暖肝、驱寒，对于脾胃虚弱、正气不足、气短乏力、食少便溏等情况有一定的缓解作用。

　　民间也多以小米红糖粥作为保健品。选择优质小米洗净，放入锅中加足量水，大火烧开，转小火熬至粘稠，最后加入红糖即可食用。

　　冬季居家还可以熬煮红糖大枣姜茶，暖胃健脾。将生姜1.5kg、干燥大枣2kg洗净、切片，生姜、大枣可以按比例减少用量。浸泡大枣30分钟，放姜片，熬煮2小时过滤取汁，可以加水再熬2小时，过滤取汁。混合两次过滤液加1.4kg红糖，加热熬煮、浓缩至粘稠，红糖大枣姜茶就熬好了，具有补气血、健脾胃、温中止痛的功效。日常取两勺加水直接就可以喝，储存期间如果有返砂现象不要慌张，但如果发霉就不要再食用了。同时还要注意，如果过度食用红糖，也可助湿壅气，出现人体湿气过剩、胸腹胀满不舒、呃逆呕吐等情况，在日常生活中也需要多加留心。

　　4.中国人最早吃的是什么糖呢？

　　我国第一部诗歌总集《诗经》中《大雅·绵》有这样的诗句：

　　绵绵瓜瓞（dié）民之初生，自土沮漆。古公亶父，陶复陶穴，未有家室。

　　古公亶（dǎn）父，来朝走马。率溪水浒，至于岐下。爰及姜女，聿来胥宇。

　　周原膴（wǔ）膴，堇（jǐn）茶如饴。爰（yuán）始爰谋，爰契我龟，曰止曰时，筑室于兹……

　　这首诗歌颂了周祖先古公亶父率领部族迁居岐下（在今陕西岐县），使周的基业得到进一步发展的事迹，是一首周王室的史诗性颂诗。

　　其中“堇茶如饴”形容在这片肥沃的土地上种出来的苦菜都像饴糖一样甜。

　　由此可见，在两千多前人们已经开始食用饴糖。《天工开物》中有制作饴糖配方的记载：“凡饴饧，稻、麦、黍、粟皆可为之”由此可见，制作饴糖的原料非常丰富，包括稻米、小麦、黍、粟等多种粮食。现代人多采用小麦加糯米、玉米粉、粳米等发酵浓缩，熬制而成。饴糖呈现透亮的褐黄色，粘稠而有麦芽的香甜味道。饴糖有软硬两种，中医使用软饴入药，也称为胶饴，味甘性温，归脾、胃、肺经。具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。应用于劳倦伤脾、气短乏力、纳差食少等情况，例如《伤寒论》小建中汤里就将饴糖与桂枝、白芍、炙甘草相配伍，用以温中补虚，和里缓急止痛。

　　饴糖还被制成糖瓜。这又黏又甜的糖瓜，是为了在“腊月二十三日，灶王爷上天”的“祭灶日”敬献给灶王爷，好粘住他的嘴，让他“上天言好事，回宫降吉祥”。

　　超市里人们还可以购买到一种山东特产高粱饴糖，它多选用优质白砂糖、淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸为原料熬制而成。高粱饴糖口感微甜且富有韧性，但它和饴糖是两种不同的糖。

　　糖代表着甜蜜与幸福，代表着人们对生活的美好向往与期盼，祝大家新的一年好运，合理吃糖预防蛀牙，身体健康。

（中医药博物馆 张艺馨）