哈士蟆，又名哈什蚂，是中国林蛙的商品名，广泛分布于中国北部，是集药用、滋补保健和食用于一体的名贵经济蛙种，同时也属国家二级保护动物。

哈士蟆全身是宝，具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能，此外，在抗衰驻颜、滋润肌肤等美容方面也卓有成效。但哈士蟆在日常保健中并不常用，常用的是哈士蟆油。

哈士蟆油，又称雪哈，是雌性林蛙的输卵管。雪哈历来作为皇室进贡珍品，清朝时被列为“八大山珍”之一。研究表明，雪哈含有丰富的不饱和脂肪酸、雌二醇、孕酮、磷脂、18种氨基酸、多种维生素和微量元素，可有效提高人体免疫力、促进新陈代谢、调节内分泌、补充雌激素、软化心脑血管，具有很好的补肾益精、润肺养阴、延缓衰老、滋肤、降脂等效果。

“木瓜雪哈”是高级饭店中的一道美味佳肴，其做法其实也是百姓日常保健的方法。

制作方法：食用时取拇指大小的一小块，约2～3克重，置于清水中泡12个小时，体积可膨胀十几倍。木瓜剖开，去籽，然后加入冰糖、枸杞子、牛奶及泡发好的雪蛤，隔水炖1小时即可。也可将木瓜去皮去籽后切块，与冰糖、枸杞子、牛奶及泡发好的雪蛤放入碗中，隔水炖服。

经常服用“木瓜雪哈”能润肺养阴、化精添髓、补脑益智、延缓衰老，尤适于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等人群的保健调理。

（中医药博物馆）