葡萄是夏季人们非常喜爱的水果，大家吃葡萄时往往会把籽吐掉，因为吃籽有涩涩的感觉。为了省去吐籽的麻烦，人们甚至培育出无籽葡萄。事实上，不要小瞧这个小小的种子，葡萄籽有很好的药用和营养价值。

　　葡萄籽引起人们对它的关注，最早是从法国红葡萄酒开始的。由于法国人经常饮用含籽发酵的红葡萄酒，其心血管疾病的发病率远低于欧洲其它国家，而且法国女人面容姣好，皮肤细腻光滑，同葡萄籽也有很大关系。那么葡萄籽中含有哪些成分，对人体又有哪些好处呢？

　　葡萄籽涩涩的口感主要来自于多酚类物质。其中的原花青素（OPC）能够清除自由基、抗紫外线辐射、防止黑色素形成、保护胶原蛋白、保持肌肤弹性，从而显著改善皮肤，抗氧化作用是VE的50倍，VC的20倍，是世界上公认的最佳女性抗衰老营养品。目前，法国已开发出以花青素为原料制成的晚霜、发乳和漱口水。意大利、日本、美国也研制出了以花青素为主要成分的化妆品，对皮肤抗皱、抗衰老具有明显效果。

　　研究发现，多酚中的另一种成分——白藜芦醇，是红葡萄酒保护心血管系统的主要成分。白藜芦醇不仅具有保护心血管、肝脏、神经系统，抗肿瘤，调节免疫、调节激素等作用，其辐射保护、清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用也非常突出。1998年，它被美国专著《抗衰老圣典》一书列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。

　　葡萄籽中的油脂也是其功能性成分。葡萄籽油中的亚油酸能清除沉积血胆固醇，防止血栓形成，从而防治冠心病，是心脉乐、益寿宁等降压药的原料。由于葡萄籽油亲肤性强，油质不腻，具有轻微的收敛性，能够绷紧肤质，是化妆品行业中非常受欢迎的辅料。

　　另外，葡萄籽中氨基酸、矿物质、维生素含量也很丰富。其氨基酸中的甘氨酸、天门冬氨酸，矿物质中的K、Ca、P、Mg、Fe，维生素中的VD、VA、VE等营养素含量都很高。

　　葡萄籽是葡萄酒厂及饮料制造企业的副产物，我国每年被扔掉的葡萄籽约有4万吨，对OPC的开发才刚刚开始。一些研究机构以葡萄籽为原料，先后提取葡萄籽油和原花青素两种产品，得到的葡萄籽饼粕可作为提高畜禽免疫力的新型饲料。随着人们对葡萄籽认识的增强，OPC必将在食品添加剂、保健品、化妆品、药品方面得到广泛的应用。充分利用葡萄籽资源，变废为宝，具有很好的市场前景和经济效益。

　　（中医药博物馆  中药部  韩玉）