由于生活、工作压力的增加，人们对日常养生保健的需求也日渐升温。于是，一些名贵中药也进入了寻常百姓的视野。“铁皮石斛”就是近些年倍受青睐且被越来越多的人接受的优质中药品种之一，国际药用植物界称其为“药界的大熊猫”。

　　石斛类药材是目前《中华人民共和国药典》收载的中药材中较为复杂的一味药材。全球统计就有1500种，在我国的76种石斛属植物中，有近40种药用。铁皮石斛在2005版《中国药典》之前，一直是归结在“石斛”条目之下的，2010版《中国药典》后，铁皮石斛才作为独立的中药材被单独收录，从而正式确立了它在石斛类药材中的重要地位。

　　铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛的干燥茎。大规模种植铁皮石斛主要分布于浙江、云南、广西、湖南、贵州等地，一般认为浙江种植的铁皮石斛的茎多柔软、味甘、具黏性、有效成分含量最高，效果最佳。

　　铁皮石斛多于11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”(耳环石斛)；后者习称“铁皮石斛”。

　　铁皮石斛药用历史悠久，早在《神农本草经》中就有记载，列为上品。中医认为，铁皮石斛为补阴药，具有益胃生津，滋阴清热的功效。现代研究表明它有增强免疫功能；促进消化；护肝利胆；降低血糖血脂；抗风湿；抗肿瘤；抗衰老；保护视力；滋养肌肤等作用。

　　鉴别优质铁皮枫斗的方法： 1.外观：铁皮枫斗呈暗黄绿色至黄绿色，大小匀称、美观，常可见残留的叶鞘纤维，表面有光泽，手感沉重。2.口感：铁皮枫斗具有特有的清香味，富含黏液，嚼之，具有浓厚黏滞感，微甘，渣少。 3.水试：将枫斗泡于沸水几分钟，待螺旋状枫斗化解开，铁皮枫斗呈甘蔗状，节略收缩。

　　铁皮石斛的食疗方法：

　　清肺生津汤：鲜铁皮石斛15g，鲜梨50g，核桃仁15g，花生米15g，鸭肉200g。先将鲜石斛放入沙锅中，加水煮半小时，再将其余食材一并放入，用大火煮沸，再用文火炖1小时即可服用。此汤克清肺祛痰热、健脾利水湿。安眠汤：鲜铁皮石斛12g，生百合20g，甘菊花12g，子鸡120g。制法同上。此汤可调补心肾。代茶饮：2～3粒铁皮石斛，温水浸泡半小时后再用文火煮半小时（也可加入西洋参1～2g同煮），代茶饮，最后连渣吃掉。常服此饮可滋阴养精，护肝利胆，健脾养胃，滋养肌肤，延年益寿。

　　最后提醒读者，铁皮石斛虽药用价值很高，保健功能很强，但它并不能完全替代药物治疗某些疾病，治疗疾病还需专业医生的指导。

　　（中药博物馆 中药部 潘激扬）