流言1：草莓种植过程中会使用乙草胺，而乙草胺被列为B2类致癌物，长期大量食用可能会致癌。

　　真相：乙草胺是一类苯胺类除草剂，在中国只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中检出，残留量限定也比美国标准更低。正常情况下，种植草莓是用不到乙草胺的。因为，乙草胺对禾本科植物更有效，如果用在草莓种植中，会直接影响产量。而且，草莓种植通常是前一年的8月底开始，来年元旦前后结果，一直采收到五月底。漫长的生长周期，远远超出乙草胺的残留期，消费者根本不可能购买到乙草胺残留量超标的草莓。而且，乙草胺也算不上剧毒，在国际癌症研究机构和美国国家毒物学研究项目中，均未将乙草胺列入可疑的致癌物清单中。

　　流言2：爆裂西瓜用了膨大剂，不能吃！

　　真相：膨大剂是植物生长调节剂中的一类，在中国、美国、欧盟、澳大利亚、韩国、日本等都有着广泛使用，正常使用时对人体不会造成任何危害，但是使用不当（过量或是时机不对）会引起果实畸形；“打针西瓜”的流言年年有，其实无论对瓜苗还是果实注入了甜味素或胭脂红，都无法进入植物的“体循环”，瓜果难以吸收，还破坏西瓜瓤组织，西瓜变得难以运输和保存，对瓜农来说得不偿失。

　　流言3：用“无根水”生产出的无根、白嫩豆芽是“毒豆芽”，食用后，轻者可使儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，重者可致癌。

　　真相：“无根水”指的是6-苄基腺嘌呤（6-BA）等物质。事实上，6-BA等植物生长调节剂的安全性较高，被广泛应用到农业、果树、园艺甚至农作物中，在增产和保鲜两方面取得了良好效果。按照我国规定它是可以用于无公害果品的生产的，故无根豆芽是可以放心食用的。

　　流言4：吃斑点香蕉会生病。

　　真相：像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病等等。而其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。因此，被侵染的香蕉在成熟后，其果实、果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积且连结成大块斑点，两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。

　　那么，吃了患炭疽病的香蕉会染病吗？不会。炭疽菌只是侵害香蕉，对人不会造成影响。使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒无任何干系，当然无法使人致病。表皮发黑说明香蕉已成熟，此时味道甜，口感好，最宜食用。如果放置时间过久，果肉发黑，就不要食用了。

　　流言5：水果酵素减肥排毒效果比水果好。

　　真相：“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，成分组成与酸菜汁或酒酿没有本质差异。从营养素摄入角度来说，食用水果酵素的效果还比不上吃水果，因为水果酵素中缺乏纤维素。此外，水果酵素的制作过程中还会带来一定的风险，比如发酵时间不足会产生较高含量的亚硝酸盐、操作方法不当会造成杂菌污染等。因此，不推荐食用自制的所谓“水果酵素”。如果一定要自制，应将容器和食材清洗干净，操作时注意卫生，有条件的话可以投入一些商业化的菌种提供初始菌群，发酵时注意密封，从而降低杂菌污染的风险。

　　——选自《科学流言榜》

　　（中医药博物馆  卢颖）