薏苡仁，又名薏米、苡仁。禾本科一年或多年生草本植物。以种仁供药用，也是一味应用广泛的药食两用中药，是制作药膳诸多美味佳肴的重要食材，老少皆宜。薏米很少有人不认识它，但是要问如何选购质量最优的薏米，我敢说没有几个人能说得出来。下面我将丛历史沿革、市场调查、形态特征等方面为大家详细介绍薏米，以帮助大家进行薏米的选购。

• 【历史沿革】

薏苡仁始载于《神农本草经》，列为上品。宋《图经本草》描述“春生苗，茎高三四尺，叶如黍。开红白花作穗，五六月结实，其色清白，形如珠子而稍长，故名薏珠子。”汉《名医别录》记载“今多用汉梁者，气力劣于真定（今河北正定县），取青水色者良”。梁《本草经集注》记载“生交趾（今越南北部）及汉梁。”明《本草品汇精要》将其列入草部，道地产区为“真定平泽”。说明当时以药用为主，以产地真定县（今河北正定县）最优。《本草纲目》记载更为详尽，将其列入谷部，称“有两种，一种粘牙，尖而壳薄即薏苡也。其米白色如糯米，可做粥饭及磨面食。一种圆而壳厚坚硬者，即菩提子。”以上说明薏苡仁已是药食两用之佳品，人们餐桌上的常客。

贵州贞丰市场

• 【市场调查】

薏苡仁全国大部分地区皆有栽培，63版药典收录薏苡仁主产福建、河北、辽宁。与《本草品汇精要》“道地真定（今河北正定县）平泽及田野”为佳的记载相符合。但随着社会的进步，经济的发展，薏苡仁这种低附加值的经济植物，农民种植效益不高，往往赔钱，所以传统的道地产区基本上很少种植。通过市场调研，当今薏苡仁的主要产区早已转移到贵州、广西、云南等省区及周边的几个邻国，如越南、缅甸、老挝、泰国等。其实薏苡仁的主要交易市场也已转移到贵州的兴义州。当地药商多为采收、加工、销售一条龙服务。销售的品种有国产薏米也有进口薏米，是全国薏苡仁批发的最大集散地。笔者建议今后薏苡仁的主产区应为贵州、云南、广西。

贵州产                                                                  云南产

缅甸产                                                                     泰国产 

　　此外，经调查发现市场中薏苡仁的产地复杂，国产、进口均有，且质量优劣相差很大，质量最优的是产自贵州的小薏米，行内称为“花薏米”，药检甘油三油酸酯含量最高，是各大制药企业抢购的对象。云南、广西产者次之。质量最差的是产自泰国、越南、缅甸等国进口的大薏米，药检不合格，甘油三油酸酯含量不够。还有进口的小薏米，外形酷似国产薏米，但大多含量也不够。如何挑选质量好的薏米，见下期。（未完待续）

（中医药博物馆 中药部 马泽新）