阿胶又名驴皮胶，它富含十六氨基酸及多种微量元素，能够补血、止血，滋阴润燥，是老少皆宜、具有悠久历史的名贵中药。临床上，部分患者服用阿胶会出现上火的症状，医师则让他在家中自行熬取猪皮，进行滋补。事实上，阿胶自古所用动物皮，除了驴皮外，还用过牛皮、猪皮。为何现在的阿胶特指驴皮胶？阿胶的原料究竟经历了哪些变迁呢？

     阿胶      

　　《神农本草经》记载，“阿胶，味甘，平。主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎。久服轻身益气，一名傅致胶。”传说秦汉时期，傅氏僧人捡拾贵门所弃牲皮，煮济荒民，一时火武，无意间煮成乌黑色胶块，食后可增强体力，后辈尊称此胶“傅氏胶”或“傅致胶”。“致”通“制”，取“制造”之意。虽然《神农本草经》没有具体指明是阿胶是由哪种牲畜皮制成，但从汉末《名医别录》中的记载“阿胶生平东郡，煮牛皮作之，出东阿”，可以推断此时阿胶的来自于牛皮。

　　另外，《神农本草经》还收载了白胶，“煮鹿角作之……主伤中劳绝，腰痛羸瘦，妇人血闭无子。”即今鹿角胶。

　　《本草经集注》（梁·陶弘景）收载盆覆胶，“胶有清浊，凡三种：清薄者，书画用；厚而清者，名为盆覆胶，作药用之，浊黑者，可胶物用，不入药也”。后魏《齐民要术》指出：“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次，破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破鞍、革叉，但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮”。可见，此时阿胶的原料是以牛皮为主，兼用猪、驴、马等皮，质次的胶可以用于粘物件，干燥后坚固难破。

　　自唐代起，驴皮胶、牛皮胶成为两大主流。牛皮胶以黄明胶之名始载于唐代的《食疗本草》，以其颜色黄赤透明而得名。而后的《本草拾遗》记载：“诸胶皆能疗风……而驴皮胶主风为最”，又“今时方家用黄明胶多为牛皮，本经阿胶也用牛皮，是二皮通用，然今牛皮胶制作不甚精，但以胶物者，不堪药用之”。宋《证类本草》曰，“造之，阿井水煎乌驴皮如常煎胶法”，从此确立了阿胶来自于驴皮。

　　驴皮取代牛皮制阿胶的原因有二：首先，汉张骞出使西域时把驴引进了中原地区。驴适应性好，繁殖力强，行动灵活，成为中原地区与牛马猪羊同等重要的家畜之一。其次，唐末五代，战乱不已，官府实行“牛皮之禁”。牛皮军需用途广泛，特别是制作将士的甲胄、盾牌、车马挽具及制胶用于弓驽，用量甚大。牛革筋角禁止出境，“皆输于官”，初由官收买，后作税交纳。驴皮的出现与牛皮的紧缺，使得人们大量使用驴皮胶。宋代的牛皮胶或系民间取官府舍弃的劣等牛皮制成，以致医家认为不堪药用。

　　明代时珍曰：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。黄明胶即今水胶，乃牛皮所作，色黄明。”清·黄宫绣《本草求真》载：“阿胶专入肝，兼入肺肾心……牛胶功与阿胶相似。补虚用牛皮胶，去风用驴皮胶。”归纳了牛皮胶、驴皮胶在性状和功效上的不同。

　　根据现行标准，可入药的动物胶归纳如下：

　　阿胶：马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，功效补血滋阴，润燥，止血。（2015年版《中国药典》一部）

　　黄明胶：为牛科动物黄牛的皮制成的胶，功效滋阴润燥，养血止血，活血消肿，解毒。（1991年版《中华人民共和国卫生部药品标准中药成方制剂》第三册）

　　鹿角胶：为鹿角经水煎煮、浓缩制成的固体胶，温补肝肾，益精养血，用于肝肾不足所致的腰膝酸冷，阳痿遗精，虚劳赢瘦。（2015年版《中国药典》一部。）

　　新阿胶：为猪皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，滋阴、补血、止血，用于血虚体弱、月经不调；吐血、衄血、血小板、白血球减少。（中华人民共和国卫生部部标准）

　　海龙胶：为海龙经水煎煮、浓缩制成的固体胶，温肾壮阳，活血止痛，填精补髓，强壮腰膝，用于腰酸足软，精神萎糜，面色恍白，男子阳萎遗精，女子宫冷不孕。

　　龟甲胶：为龟甲经水煎煮、浓缩制成的固体胶，功效滋阴，养血，止血，用于阴虚潮热，骨蒸盗汗。（2015年版《中国药典》一部）

　　鳖甲胶：为鳖甲经煎煮浓缩制成的固体胶，滋阴补血，润肺消积，用于骨蒸潮热，虚痨咳血。（2010年版中国药典附录）

　　鱼（鳔）胶：又名“花胶”，为鲟鱼、大黄鱼的鳔加工而成的干燥胶状物，补肾益精，滋养筋膜，止血散瘀消肿，用于肾虚滑精，崩漏。（1994年版上海市中药材标准）

（中医药博物馆 中药部 韩玉）