栀子 Gardenia jasminoindes Ellis为茜草科常绿灌木，叶对生或三叶轮生，长圆形披针形。夏天开白花，大如酒杯，单生于枝端或叶腋，花六瓣，中有黄蕊，芬芳浓郁。栀子花历经寒霜之后结出红黄色的果实，形同古代盛酒的杯子——卮，这也是栀子得名的缘由，又名卮子、山栀、木丹、越桃。

　　栀子美丽素雅，唐代诗人刘禹锡曾作诗曰“蜀国花已尽，越桃今已开。色疑琼树倚，香似玉京来。”这里所咏的越桃即是栀子花，栀子花白瓣黄蕊、清香浓郁，历来是百姓家中喜爱的庭院栽培植物，也受到文人雅客的广泛称颂，留下了许多美好的诗文篇章，如“浅蕊黄金韵栀子，嫩容白玉沁梨花”，“六出台成一寸心，银盘里许贮金簪”。

　　秋季栀子果实成熟时采摘，即是中药栀子，同时也是我国卫生部颁布的第一批药食两用资源之一。栀子药用历史悠久，原名卮子，最早记载《神农本草经》，列为中品，此后历代本草著作均有记载。《本草纲目》载：“卮，酒器也，卮子象之，故名，俗作栀。” 并把栀子列为灌木类，曰：“卮子叶如兔耳，厚而深绿，春荣秋瘁。入夏开花，大如酒杯，白瓣黄蕊，随即结实，薄皮细子有须，霜后收之。”栀子主产于长江以南各省，《图经本草》绘有三个产地的栀子图，分别是“临江军栀子（今江西清江）、江陵府（今湖北江陵）栀子、建州（今福建建瓯）栀子”，迄今，以上地区仍是栀子药材的重要产区。栀子于每年的9～11月果实成熟呈红黄色时采收，此时，果实中的有效成分京尼平甙和藏花素含量较高，除去果梗及杂质，置沸水中略烫，取出，干燥即得栀子药材。

　　栀子性寒，味苦，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒之功能。用于热病心烦、黄胆尿赤、血淋涩痛、血热吐衄、目赤肿痛、火毒疮疡；外治扭挫伤痛。栀子除完整果实入药外，还有果皮、种子可分开入药，栀子皮偏于达表去肌肤之热，栀子仁偏于走里而清内热，生栀子走气分而泻火，焦栀子入血分而凉血止血。除复方用药外，栀子也常作为清热泻火饮料代茶饮用，茶汤鲜黄，味道醇美。

　　中药栀子

　　栀子果实既可入药又可用作黄色染料 ，是我国先秦时期最常用的染料之一。如《说说文解字》记载“栀，黄木可染者。”《汉书》云：“茜草栀子，可用染也”。《汉官仪》云“染苑出卮茜，供染御服。”可见栀子同茜草一样是广泛使用的一种染料。栀子所染黄有“薝卜金色”之称，长沙马王堆一号汉墓出土的金黄色的绣线和土黄色的丝织物，经过测定分析，就是用栀子植物染料经过直接染色或媒染剂染色加工而成的。种植栀子，也有很长的历史，《史记•货殖传》云：“若千亩栀茜，千亩姜韭，此其人皆与千户侯”，“巴蜀地饶卮”等。在古代本草中也有记录栀子染色的，如南北朝时期梁代陶弘景说：“栀子处处有之，以七 棱 者为良，经霜乃取，今皆入染。” 栀子作为黄色植物染料，色素成分属于水溶性类 胡萝卜素，主要有藏花酸和藏花素，可以直接进行染色，也可以加入媒染剂进行染色，呈现出不同深浅的黄色，光泽鲜艳。但缺点在于不耐日晒，容易受氧、高温等影响而褪色或变色，宋朝以后逐渐被色光坚牢的槐花所取代。

　　栀子染液                    栀子染色棉纱布

　　在栀子商品中常见一种混淆品，名水栀子，又称大栀子，为同属植物大花栀子 Gardenia jasminoindes Ellis var. garndiflora Nakai的果实，历代本草称之为伏尸栀子，“不堪药用”，“肥大而长，只供染色之需”，“其实染物则赭红色。”在现代，水栀子不入药，仅南方一些地区有用其作栀子入药，但不内服，外用外敷作伤科药。水栀子主要为无毒染料，供工业用，福建、广东曾有人到瑞金收购去作纸张和布匹的染料用，当地群众还用作糯米糍粑的染色，有美观和防腐作用。

　　水栀子                       水栀子染料提取

　　水栀子染色围巾

　　“举世多植梨，而我学种栀。 颜色固不别，良苦诚异宜。”栀子叶经冬仍翠绿不凋，栀子花纯净芬芳，代表着希望与喜悦，栀子果不仅泻火功效强，还可作为天然染料，集观赏、药用、染用为一体，栀子以其独特的应用价值在历史上留下了浓墨重彩的一笔！

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　　（中医药博物馆 冯林敏）