桑舍幽幽掩碧丛，清风小径露芳容。

　参差红紫熟方好，一缕清甜心底溶。

　　不知您是否有过与我相似的经历：初夏时节，山间、道旁偶遇一颗枝叶繁茂的桑树，树上一团团红色或紫色的如珍珠聚合般的果实，甚是诱人，摘之入口，轻轻一抿，酸酸甜甜的果汁瞬间爆浆般流出，溢满口腔，舌苔、牙齿和嘴唇顷刻间被染成了搞笑的紫色，滑稽俏皮……　　

　　这种紫红色的果儿大家都认识，俗为桑葚，又称桑果、果桑、桑枣、乌椹，药典中写作“桑椹”。经查，“桑葚”与“桑椹”并无区别，是同一个概念。日常“桑葚”（作为水果、应用食材，或一般性介绍等）一词用得较为普遍，而医药应用时（如药典、中药教材或中成药说明书上等）则更多使用的是“桑椹”。

　　我国第一部诗歌总集《诗经》中有“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑葚。”的诗句，那后一句“斑鸠啊,可不要太贪吃桑葚了!”的感叹暗示我们，早在先秦时期，人们食用桑葚已经是很稀松平常的事了。其实，不仅是于口腹之欲上，于教育方面，它也是有所贡献呢！

　　在我国元朝成书的一本宣扬传统儒家孝道的蒙养读物《二十四孝》中，有这么一个经典的故事，叫做“拾葚异器”，是记录汉朝一个叫蔡顺孝子的故事，流传甚广。故事大意是：汉代汝南（今属河南）有个叫蔡顺的人，少年丧父，对母亲很是孝顺。当时正值王莽之乱，又遇饥荒，柴米昂贵，蔡顺和他的母亲只能靠采拾桑葚充饥。一天，蔡顺偶遇赤眉军，兵士问他：“你为什么把红色的桑葚和黑色的桑葚分装在两个篓子里呢？”蔡顺回答说：“黑色的桑葚我要敬给我的母亲食用，红色的桑葚则是留给我自己吃的。”兵士很清楚红色的桑葚是没完全成熟的果实，比较酸，便明白了蔡顺的孝心，很是感动，于是送给他二斗白米和一个牛蹄，让他带回去供奉他的母亲，以表敬意。

　　桑葚，是桑科植物桑的果穗。常见的为紫黑色品种，另有白、红、绿、紫、黑色品种。新鲜成熟的桑葚富含水分（82%~84%），果实中含有丰富的活性蛋白、维生素B1、B2、维生素E、氨基酸、胡萝卜素、以及人体缺乏的微量元素和Ca、Zn、Mn等矿物质，还有白藜芦醇（一种重要的植物抗毒素）、花青素等成分。桑葚的营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍。

　　作为果品，桑葚是落叶果树中果实成熟季节最早，正处于春末夏初果品市场上鲜水果青黄不接的时期上市，故被消费者誉为“百果之先”、“民间圣果”等。又因其具有保健功能，故又被誉为“21 世纪最佳保健果品”。作为药品，它被许多古代医药典籍所收载。《本草纲目》载：“桑葚，名文武实。单食，止消渴，利五脏关节，通血气，安魄镇神，令人聪明，变白，不老。多收暴干为末，蜜丸日服（藏器）；捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿”。《滇南本草》记：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”因桑葚集营养、保健和药用于一身，故一直被列在卫生部颁布的“药食同源”目录的名单之中。

　　药典中桑椹的来源是桑科植物桑的干燥果穗。4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。其功能主治为：补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。根据现代研究及医药专家的临床经验，归纳总结了桑葚的8大作用：

　　1 美容：桑葚中含有多种维生素和花青素，尤其是含有丰富的磷和钙，能益肾补血，常食可使人面色红润、头发漆黑秀丽。

　　2 明目：中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，可滋补肝肾，肝开窍于目，故有明目作用，可以缓解眼睛疲劳、干涩的症状。

　　3 健脾助消化：桑葚对脾脏有增重作用，所含的鞣酸、脂肪酸和苹果酸等营养物质能帮助脂肪、蛋白及淀粉的消化。

　　4 防止动脉硬化：桑葚中所含的脂肪酸、亚油酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化的作用。

　　5 补血：桑葚中含有大量的胡萝卜素、多种维生素和微量元素，可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病和神经衰弱等均有显著疗效。

　　6 缓解便秘：桑葚具有生津止渴、促进胃液分泌、刺激肠蠕动、解除燥热和缓解便秘等作用。

　　7 改善生殖亚健康：桑葚滋补肝肾，肾主生髓、强精，提高性生活质量，可治疗男性精子成活率不高，婚后不孕不育，改善生殖健康。

　　8 抗癌防癌：桑葚中所含的芸香苷、白藜芦醇、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质和无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分都有预防癌细胞扩散、抑制癌细胞发生的功效。

　　总之，常吃桑葚能够强身健体、防病治病、提高免疫力。

　　虽然吃桑葚好处多多，但由于其表面没有果壳的保护，很容易被虫卵和细菌污染，故建议先用清水冲洗一下，然后用盐水浸泡15分钟，最后再用冷开水冲洗干净，沥干后食用。另外，桑葚水分大、果期短，不易储藏，故人们一方面研究出一些保鲜方法，另一方面也开发出桑葚果酱、桑葚汁、桑葚酒、桑葚雪糕、桑葚奶茶和桑葚蛋糕、桑葚干等多种产品。不仅如此，现在我国已有3000多处桑树种质资源产地，桑树种植基地广泛分布于湖北、安徽、江苏、浙江、广东等各省，山东、四川等地每年桑葚产量可达百万斤以上，可以极大地满足市场的消费需求。

　　当然，食用桑葚也有一些禁忌：脾虚者亦不宜多食，否则会加重腹泻症状；桑葚性寒，女性在月经期间也要少吃，否则容易引起腹痛。且过量食用桑葚，也有可能增加发生溶血性肠炎的风险。

　　愿这款舌尖上的美味食物，带给大家更多美好吧！

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