鱼腥草又名蕺菜、臭菜、折耳根、猪鼻孔，生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，为三白草科多年生草本植物蕺菜（ Houttuynia cordata  Thunb）的带根全草，分布于亚洲东部和东南部，我国长江流域及其以南各地常见, 尤以云、贵、川地区较多。因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。

　　鱼腥草可当菜吃

　　鱼腥草在云、贵、川地区是较为常见的一种野菜，其地上的茎叶及地下根均可食用，根称为“折耳根”，有炒、凉拌、做汤等多种吃法。作为食用，其具有较高的营养价值，每100g鱼腥草（干品）含脂肪1.96g，蛋白质2.72g，碳水化合物67.5g，磷43mg，钙574.65mg，铁2.17mg，维生素C 47.56mg，可溶性糖1.42g等物质，以及谷氨酸、天冬氨酸等多种氨基酸。因鱼腥草具有特殊气味，就如榴莲一样，有人喜爱，有人厌恶，根据自己的喜好选择食用吧！下面的菜谱仅供参考。

　　凉拌鱼腥草叶：新鲜鱼腥草叶子250g,洗净，用开水焯一下，加入盐、味精、辣椒油、白糖等调料拌匀即可食用。

　　凉拌折耳根：折耳根洗净，开水焯一下，捞出切成小段，加入适量的盐、醋、辣椒酱、香油等拌匀，再撒上些许葱花即可。

　　鱼腥草炒鸡蛋：新鲜鱼腥草叶150g，鸡蛋4个。将鱼腥草洗净切小段，鸡蛋打入碗内搅匀。锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋液一起煸炒至成块，盐调味，炒至鸡蛋熟，最后点入味精炒匀即成。

　　鱼腥草可当药用

　　鱼腥草药用最早见于汉末的《名医别录》，历代医药书籍和文献对其功效都有记载。如《本草纲目》言其“散热毒痈肿，疮痔脱肛”。《滇南本草》言其“治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮”。 《分类草药性》言其“治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消鼓胀”。所以，中医理论认为，鱼腥草味辛，性微寒，入肺、肝经，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的功效，主要用于肿痈吐脓、痰热咳喘、热痢热淋、痈肿疮毒等疾病的治疗，是中医临床治疗肺痈的要药。

　　现代药理研究表明，鱼腥草含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分，对肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、卡他球菌、流感杆菌、等多种致病菌，以及流感病毒、钩端螺旋体等均有较强的抑制作用，能延缓小白鼠实验性结核病变的发展，延长小白鼠的寿命；能增强白蛋白和巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫力；能促使毛细血管扩张， 增加血流量，增加尿液分泌，还有止痛、止血、促进机体组织再生和抗辐射等作用。

　　传说故事1——越王命名鱼腥草

　　相传当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种生长能力特别强，总是割了又长，生生不息且可以食用的野菜，于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜度过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

　　传说故事2——鱼腥草善治肺痈

　　金代著名医家刘完素年逾花甲仍上山采药，不料淋雨得了肺痈，先后服用多付方剂均无效。易州名医张洁古听说后便前往探视，并送去一种草药。刘完素睁眼一瞥，心想：“这三白草用它清热利水尚可，怎能治肺痈?”张洁古见他有顾虑，就说：“此药多人试过，甚灵，请先生试服吧。”煎汤后，刘完素见这药汤色淡红、气味香，方知此药不是“三白草”,于是把汤液服下。连服三天，咳嗽陡失，脓痰大减，病情好转。刘完素病愈后，前往张洁古家中道谢并请教。张洁古从药筐中取出一束新鲜草药，稍揉搓，顿时屋中充满鱼腥味，他说：“此乃蕺菜，俗称鱼腥草，能清热解毒，祛痰止咳，消痈排脓。采后阴干，便无鱼腥气，上次送先生者乃阴干之品。”刘完素恍然大悟。　　

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（中医药博物馆 卢颖）