古代有一位因高超的烹饪技巧、并在宰相位置上业绩显著的人物，他名叫伊尹，夏末商初人，最初他只是一个奴隶，专职为汤王做饭。但他每干一件事都勤于思考，尤其是在做饭上善于研究和揣摩人的心思和口味，他认为烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟，这样如此精心烹饪而成的美味，才能达到“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。他还从“医食同源”的角度进一步阐明，食物与药物之间密不可分的关系，以生姜、肉桂为例，《吕氏春秋·本味》说:“和之美者，杨朴之姜，招摇之桂”，大概意思是说常用的调味品也是常用的药物，在烹调中了解到姜、桂的辛温发散作用，转而用来治病是很自然的事情。伊尹在烹饪过程中不仅专心研究，而且还将调理五味比喻如同治国，对国事治理有自己鲜明的见解，并有“治大国若烹小鲜”的气度，这是非常难得的。“治大国，若烹小鲜”这句话出自老子《道德经》第六十章，意思是说：“治理一个大国，就像烹煎小鲜鱼一样”。语极简单，然哲理深刻，耐人寻味。有一次，伊尹见汤询问饭菜的事，说：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行；治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。”商汤听了，很受启发，看到伊尹才智出众，富有创见，便产生重用伊尹之意，果然后来就大胆地聘用其为宰相。

　　由于他在烹饪和治国方面业绩显著，人们往往忽视了他在医药方面的贡献，他发明的“汤液”就鲜为人知。这是他从做饭里面摸索出来的，他认为生米、生菜能做成美味佳肴，营养丰富，口感上乘，那么草药混合慢煮煎成汤液，是不是药效更易发挥出来，治病效果会不会更好呢？经过一次次的反复实践，草药汤液就这样发明出来了，此方法一直沿用至今。

　　（中医药博物馆  医史部  郗效）