北京中医药大学博物馆藏 北宋石铫子

《红楼梦》第四十五回中写到：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五千，用银铫（diào）子熬出粥来。”这里的“铫子”是一种专门用在火炉上烧煮食物的器皿。铫子的形状像罐子，肚大、口小，有手柄和水嘴儿。据《说文解字·金部》记载：“铫，昷(温)器也。”清代段玉裁解释：“今煮物瓦器谓之铫子。”铫，能煮茶、煎药、温酒等。“铫”字本身是多音字，又比较生僻难认，因此民间多以“吊子”俗称。

《红楼梦》七十七回就写到：“宝玉听说，忙拭泪问：‘茶在哪里？’晴雯道：‘那炉台上就是。’宝玉看时，虽有个黑沙吊子，却不像个茶壶。只得桌上去拿了一个碗……”这里的“吊子”其实就是粗制的“铫子”，只是因为材质不同，写法不同。由此可见，铫子的材质有陶土的，也有金属的，还有用银子制作的，金属材质的就比较名贵了。一般用于煎药的铫子就叫“药铫子”，烧水的叫“水铫子”，还有用材质命名的，比如“砂铫子”“铜铫子”等。

西汉 铜熨铫 来自网络，如有侵权联系删除

其实，名叫“铫”的器具最早出现在汉代，它叫“铜熨铫”，并不是煎煮器具，而是两千年前的熨斗。“铜熨铫”出土于汉武帝茂陵一号陪葬墓。这个铜熨铫散口，口径9.3厘米，沿向内折，深腹，通体高5厘米，重0.23千克。腹部外侧刻横行8字铭文：“阳信家熨，容二升。”由此可以推测，这个器具应该是汉武帝之姊阳信长公主寝宫内的日常用具，在铜熨铫中加入热水，或者加入火碳来熨烫衣物。

茶铫子 来自网络，如有侵权联系删除

随着茶文化的兴起，人们用瓢把煮好的茶水舀到碗里。后来，用铫直接煎茶，铫子有流水口，煎好后就可以直接把茶汤从铫子里斟入茶碗。苏轼在《试院煎茶》中就有“且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随”的记载。后来，铫子又用来煎煮药物，被称作“药铫子”。一般烹茶的铫子颇为讲究，多为金属材质，而煎药则一般选用石质的。

（中医药博物馆 甄雪燕）

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