文物风采

在北中医博物馆中展览这这样一件青花乳钵，它是清代嘉庆年间的医药文物，敝口，圈足，有多年使用痕迹，青花白地，通体饰以精致典雅的缠枝卷草纹，以S型波状主茎，搭配C型分茎，有完整的花朵和枝叶填充，杵与钵配套，周身也布满相同纹饰，在同类乳钵中较为稀有。臼高5.5厘米直径14.5厘米 杵长11.5厘米，杵上有伤残，有穿绳的洞眼。

青花乳钵  清 北中医博物馆藏

乳钵应用

乳钵是加工研磨矿物药的重要工具，最早是用来加工矿物药的“乳”字一说得名于常用于研磨矿物药钟乳石，也有说法因其操作要点是将药物研磨成乳状混悬液而来；“钵”是指其器型向钵一样，口径较大而深度较浅，便于旋转研磨。

南朝刘宋时期《雷公炮炙论》磁石的修事法下“却，入乳钵中研细如尘”，明确记载了乳钵的名称。石钟乳的修事法中则记载有 “……然后入臼，杵如粉，筛过，却，入钵中，令有力少壮者三、两人，不住研三日夜勿歇；然后用水飞，澄了，以绢笼之，于日中晒令干；又入钵中研二万遍后，以瓷合子收贮用之。”先入臼柞成粉，再人乳钵中研磨水飞。可以看出臼主要用于捣碎，乳钵主要用于研磨。这段文字同时描述了一种常见的乳钵应用——水飞法炮制，具体操作为将适量不溶于水的药材与清水加入乳钵中，反复研磨直至溶液混浊无颗粒，静置后，较粗粉粒即下沉，细粉混悬于水中，倾出的混悬液，残渣再按上法反复操作数次，合并混悬液，静置，分取沉淀，干燥，研散即成极细的粉末。

弦雪居重訂遵生八笺(明)高濂編清光緒十年甲申木刻本（北中医图书馆藏）

明代高镰《遵生八笺》在论述药室器具时说“ …… 分置大板桌一，光面坚厚可以和药，大铁碾 一、石磨一、小碾一、乳钵大小二，翌筒一，用以捣珠末不飞，春臼……”将乳钵记入药房不可或缺的加工器。

操作要点

中药需乳钵研磨者，多质地沉重，操作难度大、工艺要求高，不熟练药工轻易不能上手。据老药工描述，乳钵的研磨工艺要求操作者“意动”结合，心灵手巧。所谓“意”，即指不仅仅是将药物盛在乳钵内，更重要的是要将整个研磨工艺程序放在心上，专心致志，不可讲话、打闹，需似练功者意守丹田。所谓“动”，即手巧，乳钵的研磨动作需由肩、肘、腕关节活动来完成，其用力要均匀，务必使乳钵锤与乳钵保持垂直，切总坐着或依物而立，以免药未从乳钵内溢扬于外。

关于研磨标准，现代药典的规定如细粉：能全部通过五号筛，并含能通过六号筛不少于95%的粉末；五号筛即80目，筛孔内径180μm±7.6μm，六号筛100目，筛孔内径150μm±6.6μm。而传统的经验标准老药工师傅主张以“耳闻无声为度，舌尝无物为佳”。即药物在乳钵内研磨时，以听不到“吱嚓”声音为度，然后酌情将所研磨好了的末放一点在舌上抿一下，以舌上似乎无物体粘附感为佳，于此乳钵研磨便可告一段落，依次经验操作，甚至无需过筛也可保证全部成品可通过研磨要求。具体药品操作时又要因药制宜，比如，珍珠直接放入乳钵内难以研细，先用豆腐共煮3-4小时，晒干后再水飞至细，则更为轻松。

青花乳钵杵头  清 北中医博物馆藏

这件青花乳钵如此典雅精美，实属难得，遥想当年，也许曾用于官家女眷研磨水飞敷脸的珍珠粉，丫鬟不小心跌碎了杵头……

     （中医药博物馆  刘青）