陶药锅（战国）  北京中医药大学中医药博物馆藏

　“颈长嘴小肚子大，水深火热受煎熬。咸酸苦甜全尝到，病魔见了拔腿跑”，这个妙趣横生的谜语的谜底，就是药锅。北京中医药大学中医药博物馆收藏有一件战国时期的陶药锅，高10.6cm，腹径14cm，口径10cm，带把径19.5cm。因陶器的稳定性能很好，用它煎药不易 和药物本身发生反应，不损害药性、药味。至今中医煎煮汤药仍多用陶制器皿。　　

　　说起煎煮汤药，不得不提的汤液鼻祖伊尹，以及他的跨界成功人生。

　　伊尹，商朝人，公元前1649年~前1550年，姒（sì）姓，伊氏，名挚，因官至尹（类似宰相）一职，而被尊称为伊尹。在朝堂上，他是中国历史上第一个贤能相国与帝王之师；在烹饪界，他被中国历代烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“中华厨圣”；在医药界，他被后世医家尊为“汤液鼻祖”，这位三千六百余年前的跨界成功人士，究竟是如何打造他的核心实力，实现人生大满贯的呢？

　　伊尹的出身并不具有优势，他是有莘氏的陪嫁奴隶。汤与有莘氏通婚，伊尹由此来到商汤身边，专职做饭。正是在这份普普通通的工作上的积累，为伊尹奠定了他在多个领域做到极致的基础。虽然当时的他对此一无所知，每天围着柴米油盐转，既不光鲜也不伟大，能做的就是用心做饭。伊尹通过对原材料自然性质的确认，对水火木三才的正确运用，对鼎中烹饪之变的观察与心悟，最后使烹饪而成的美味水平达到“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”（《吕氏春秋·本味》）的水准，即“五味调和”的水准。而“五味调和”至今仍是历代烹饪师所追求的最高境界。

　　更励志的是，伊尹不仅仅满足于做掌握五味调和的杰出厨师，同时他还将调和五味应用于医学，成为了一名杰出医家。从杰出的厨师到杰出的医家，在伊尹身上又是怎样过渡而联结成功的呢？原来，伊尹根据烹调饮食“五味调和”与“火候”的经验，尝试着将过去治疗疾病用单味药物的饮服方法，改变成为多味药物配合在一起的煎煮方法，即把功能相同或相近的单味药物放在一起配合煎煮，以摸索多种药物配伍煮服与治病疗效的关系。也就是说，伊尹是用他杰出厨师的饮食“五味调和”以养五脏的烹调经验，用以探索药物“五味调和”以疗五脏之疾的功效提高。显然，伊尹这一尝试与创新获得成功，他由此创制发明出“汤液”，并撰写了《汤液经》。从此，华夏民族由过去原始单一的单药或单方治病方法，转化成多种药物配用并煎煮取汁服用的治疗方法。这种多药配用煎煮取汁服用的方法，被后世称之为“伊尹汤液”。这种中药煎汤方式对后世影响深远，至今仍在使用。

　　伊尹的尝试并不止步于烹饪界与医药界,他将调理五味引申到治理国家。伊尹对“五味调和”与“火候”的认知，已透过事物的本质看到本源，可谓道，并有“治大国，若烹小鲜”（《道德经》第六十章）的气度。伊尹认为做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行；治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。商汤听闻这番言论很受启发，开始重用伊尹，伊尹也不负期望，辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。伊尹历经商朝成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十余年，成为中国历史上第一个贤能相国与帝王之师。

　　回看伊尹的成功，绝非止步于“一招鲜，吃遍天”，如果说早期深耕厨艺，精专研究，进而认知提升，掌握最本质的“五味调和”和“火候论”是基础的话；那么从五味养五脏到五味疗五脏，从食到药的跨界应用是对其认知的检验，结果显然是成功的；而“治大国若烹小鲜”则是圈层跃迁，影响力放大，对价值的追求，进而达到对历史发展的影响。

　　斯人已矣，榜样的力量仍深入人心，这正是我中华文明绵延不绝的魅力。

             （中医药博物馆   刘青）