北宋时期，经济繁荣，茶坊酒肆遍布市井。电视剧《梦华录》的第一集中，刘亦菲饰演的赵盼儿赵掌柜推出了一款新的饮料，叫紫苏饮子，引来食客争相品尝。

　　什么是饮子呢？

　　饮子，也被称做“熟水”，是用果品、香料、药材等熬制而成。宋人好用香料，当时人们经常将简单处理后的香料浸泡在沸水中，从而得到气味芳香，功效各异的饮子，大多数饮子中含有中药，兼具防治疾病的功效，如清热、祛暑、利湿等，类似今天的药茶。紫苏饮子便是以紫苏为主要原料煎泡而成的饮料。

　　宋仁宗赵祯也是“饮子”的爱好者，他发现饮子种类繁多，保健的功效也各有所长。据南宋人陈元靓在《事林广记》中记载，宋仁宗曾经敕令翰林医官院的各位医生对饮子进行品鉴，从外观、口感、气味、保健效果等角度来确定饮子的优劣等级。经过仔细评选后，“紫苏饮子”拔得头筹，从诸多饮品中脱颖而出。“沉香饮子”和“麦门冬饮子”分别位列第二和第三名。

　　为什么紫苏饮子能成为最佳饮品呢？

　　紫苏是唇形科植物紫苏的干燥叶(或带嫩枝)，气味辛温芳香，能发散风寒。天气炎热的时候，用紫苏叶泡水，能健胃消暑，增强食欲，帮助消化，还可以预防感冒、胸腹胀满等，这是紫苏饮子红火的主要原因。

　　在日常生活中，紫苏叶还可以解鱼蟹毒，我们在吃生鱼片的时候，一般都会配上一些紫苏叶，调味又解毒。紫苏叶还常常被当做天然防腐剂，用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，置于室内通风处，常温下可保存4～5天。紫苏叶晒干后磨粉，还能用于加工酱菜或制酱，可去腥防腐，增加风味。

　　如何制作“紫苏饮子”？

　　如何制作“紫苏饮子”？明代高濂在《遵生八笺》 中详细介绍了紫苏泡水的制作方法：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”现代，人们在饮用紫苏时，常常会用三五片紫苏叶，加上一两片陈皮、鲜姜，用水煮沸后即可，也可根据个人口味，放入一两块冰糖，晾凉后饮用。紫苏饮香味独特，微涩中带一丝甜味，消暑和胃的同时还能预防感冒，尤其适合夏季伤暑后食欲减退，消化不良的人饮用。

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　　（中医药博物馆   张艺馨）