北京中医药大学博物馆藏 战国陶药锅 

北京中医药大学博物馆收藏有一口战国时期的陶药锅，这个陶药锅锅口收敛，锅腹上部微鼓，肩部有一个管握手器，药锅高10.6厘米，直径14厘米，口径10厘米，手把径长19.5厘米。药锅属于泥质灰陶，陶质坚硬，呈浅灰色，是早期陶器中常见的材质，随着制陶技术的不断改进，后逐步被夹砂陶所替代。夹砂陶是在陶土中加入砂粒等材料，这样可以提高陶器的耐热性能。凡是用作炊煮器的陶器，一般都使用夹砂陶。至今我们都用来炖煮肉类或煎熬中药的砂锅，都属于夹砂陶。

北京中医药大学博物馆藏 现代砂锅 

早在“神农尝百草”的时代，人们没有深加工的器具，只能把新鲜的药用植物直接放在嘴里咀嚼，或者把干燥的药物简单砸碎，用水冲服。由于这些药物没有经过精细加工炮制，会直接影响胃肠道的吸收效果，有毒的药物还会产生副作用。随着人类发展的进步，在发明了陶器后，解决了食物煎煮的问题，人们在煎煮食物的过程中，也开始煎煮药物。经过煎煮的药物能更好地释放出有效成分，提高疗效，同时汤液也比药物碎渣更加容易服用。李时珍在《本草纲目》中指出，制陶用的沙土本身也有医疗作用，沙土经过反复烧制后，有消积退黄的作用，砂锅本身也是有药性的。而且使用年代越久的砂锅，效果越好，用砂锅煎煮那些消积块、退黄疸类的中药尤其合适。

北京中医药大学博物馆藏 现代砂锅 

随着药锅的普及，药锅的材质也随着时代的发展发生变化，出现了瓷药锅、铜药锅、搪瓷药锅等，药锅成为人们日常生活的常用物品，以至于有人打趣地给药锅出了一道妙趣横生的谜语：“颈长嘴小肚子大，水深火热受煎熬。咸酸苦甜全尝到，病魔见了拔腿跑”。历代医药学家对药物的煎煮器具也都很重视。陶弘景曾说：“温汤忌用铁器”。李时珍也指出：“煎药并忌用铜铁器，宜银器、瓦罐”。可见，在煎煮汤剂时，煎煮器具的合理选用与汤剂质量有着直接关系。由于陶器和瓷器的稳定性能很好，用它煎药不易和药物本身发生反应，也不会损害药性和药味，至今中医煎药仍延用陶质、瓷质或铜质药锅。

（中医药博物馆   甄雪燕）