l         春季适宜的食物：

1、主食及豆类：谷类如小麦、大麦、小米、粳米、以及黄豆等。

2、肉、蛋、奶类：鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、鱼类、牛奶等。

3、蔬菜：菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、马齿苋、芹菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。

4、水果：苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。

5、其他：花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等。

 

l         春季推荐养生食谱

1. 姜汁菠菜塔

原料：菠菜400克，姜40克，香油、酱油、醋、鸡精、盐适量

做法：1、姜擦成茸，菠菜切成5厘米小段。菠菜汆烫后捞出，沥干，将水分攥干。

     2、用姜泥和调料将菠菜拌匀，装入直筒杯中压紧，迅速倒扣于盘中，用姜茸、辣椒

及适量芝麻装饰即可。

2.    核桃仁拌芹菜

原料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油适量。

做法：1、将芹菜择洗干净，切成3厘米小段，下沸水锅中焯2分钟捞出。

 2、焯后的芹菜用凉水冲洗，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。

 3、核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，与芹菜拌匀。

3.    香椿豆腐

原料：南豆腐 250克，香椿 100克，香油、盐、味精适量。

做法：1、将豆腐放入开水中烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内。

 2、香椿头放入开水中焯至色泽翠绿，捞出，浸凉，挤去水分，切成细末。

 3、在豆腐块上撒上香椿头末、下香油、精盐、味精，拌匀即成。

4.    枸杞春笋肉丝

原料：春笋200克，瘦猪肉150克，枸杞子15克，黄酒、白砂糖、酱油、香油适量。

做法：1、将猪肉洗净，切丝。春笋去壳，洗净，烫熟，切成细丝。枸杞子清水漂洗。

 2、将炒锅烧热，放入食油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝，煸炒片刻加入调料，

再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许麻油，即可起锅。

（若无春笋，也可用玉兰片代替）

5.    西芹百合

原料：西芹，百合，腰果，姜末，油，盐，鸡精，香油各适量。

做法：1、西芹、胡萝卜切片，焯熟。腰果凉油下锅，炸成金黄色，加姜末煸出香味。

 2、先倒入西芹和胡萝卜片，再倒入百合煸炒，并调入少许盐。

 3、最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡，淋入几滴香油，出锅盛盘即可。

6.    莲藕排骨汤

原料：猪肋排 500克，莲藕 500克，葱段、姜片、料酒 、盐、胡椒粉、味精适量。

做法：1、猪肋排剁成6厘米小段，莲藕切成6厘米滚刀块。

 2、排骨段氽烫，撇去血沫，放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，大火烧开，煮15

分钟。放入莲藕块，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖1小时。

 3、汤中调入盐、胡椒粉，准备食用前调入鲜香菜，也可加点葱花。