鸡胗（鸡肫），可是很多人超级爱吃的休闲零食，那脆嫩的口感真的让人欲罢不能。可你们是否知道，在处理鸡胗的时候，一定会把里面那层黄灿灿、有点韧性的“皮”撕下来的，可千万别随手扔掉了，它可是鸡身体里藏着的“黄金宝贝”呢！记得我小的时候会专门收集它们，去药店换大山楂丸吃的呢。它的学名叫“鸡内金”，老人们常说它能“助消化”，但这层小小的膜片，在中医眼里，功效可远不止于此呢。

鸡的“砂囊”与“黄金”的由来

鸡没有牙齿，怎么消化食物？秘密就在它的胃里。鸡有两个胃：前胃（腺胃）：壁薄，分泌胃酸和消化酶，初步浸泡、软化食物。肌胃（砂囊），这就是我们常吃的鸡胗、鸡肫。它肌肉发达，内壁覆盖着一层坚硬的角质膜，这就是“鸡内金”！砂囊里还常存有小砂粒（鸡会主动吞食）。食物进入砂囊后，在强大肌肉的收缩下，依靠鸡内金和砂粒的反复摩擦，就像一台小型研磨机，把食物磨得粉碎。因此，肌胃得名“砂囊”。

古人发现鸡胃如此强大，连砂石都能磨碎，于是把砂囊内这层功不可没的角质膜视为珍宝，冠以“内金”之名，寓意其价值堪比鸡体内的黄金，“鸡内金”的名字就流传下来了。

鸡内金的“黄金价值”

作为一味经典中药（《神农本草经》即有记载），鸡内金味甘、性平，主要归脾、胃、小肠和膀胱经。中医赋予它三大核心功效：

1.健胃消食，攻坚化积的“特种兵”

鸡的消化能力超强，全靠砂囊研磨。作为直接“参战”的前锋，鸡内金健运脾胃、促进消化的作用尤其突出。

它能有效对付各种“食积”——吃多了不消化（饮食积滞）、小儿营养吸收不良（疳积）、腹胀呕吐等。民间常用它单味或配山楂、麦芽等消食药来解决这些问题。它是名副其实的“调治积食特效药”。

2.通淋化石，无坚不摧的“碎石机”

既然连砂石都能磨碎，中医自然想到用它来对付体内的“石头”。鸡内金具有强大的化结石功效！

对于胆结石、肾结石、膀胱结石等，特别是颗粒较小或泥沙样的结石，生鸡内金粉（每次3克，每日3次，温水冲服）是常用方法。搭配金钱草煎汤送服，效果更佳。它也是中医治疗胆石症、胆囊炎的常用药。

重要提示：此法主要适用于小结石或辅助治疗。发现结石务必先就医明确大小位置，遵医嘱选择药物或手术等治疗方案。

3.涩精止遗，固摄收涩的“小管家”

鸡内金还有固涩作用。可用于小儿或成人遗尿、以及男性的遗精、滑精。

民间《沈氏经验方》有介绍：治夜梦遗精，用公鸡肫皮7个，焙干为末，每服1钱(3g),空腹酒下。方中鸡内金味甘性平，有良好的健胃消食功能，适用于各种原因引起的消化不良、饮食停滞；且因其收敛固摄，故能固肾涩精，可用于多种情况的遗精病证。

现代科学视角下的“黄金”奥秘

现代研究正在逐步揭示这层“黄金膜”的物质基础和潜在价值：鸡内金的主要成分：富含蛋白质、多种氨基酸、多糖以及钙、铁、锌、钾、镁等多种微量元素。《医学衷中参西录》所言“中有瓷石、铜、铁皆能消化”，从现代角度看，可能与它富含的消化酶和特殊的结构有关，也印证了其强大的消磨能力。

药理研究方面：它可改善消化功能，这也是最核心的作用，能刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，助消化、消胀满；它可调节代谢：有研究表明鸡内金提取物可能有助于改善血糖、血脂水平和血液粘稠度、流动性等；它还具抗氧化与心脏保护作用：研究发现鸡内金多糖具有显著的一定抗氧化活性。它的某些特定结构的多糖在动物实验中还显示出保护心肌、改善异常心电图和血流动力学指标的潜力等。

名医妙用与日常应用

张锡纯的智慧：民国名医张锡纯深谙鸡内金之妙。他不仅用鸡内金治疗闭经（认为其能健脾助气血生化，活血化瘀），更有一个重要心得：在补益脾肾的方剂中加入鸡内金，能增强补药效力！他认为鸡内金“性甚平和”，能“以脾胃补脾胃”，帮助健脾胃之药“特立奇功”。例如他的“资生汤”（山药、白术为主）、“期颐饼”、“敦复汤”等著名补虚方中都用了鸡内金。他解释，鸡内金能防止白术等补药壅滞，使“补益与宣通并用”，让身体更好地吸收利用补益成分。

春季养肝脾：中医认为春天是养肝脾的好时节。鸡内金健脾胃、调肝胆（肝胆相照，胆病常与肝脾相关），此时适量食用有助保健哟。

家常保健方：

鸡内金粉：生鸡内金晒干研细粉。消食化积、化石可生用；健脾胃、止遗尿多用炒鸡内金。取少量（1-3克）温水冲服，或掺入粥、汤、面食中。

鸡内金蒸鸡蛋：取少量鸡内金粉（1-2克）与鸡蛋液混合，加少许水、盐，蒸熟食用。是全家老少皆宜的健脾养胃保健食品。

期颐饼（张锡纯方）：芡实粉、鸡内金粉加面粉、白糖和水，烙成薄饼。健脾补肾、消食化积，尤其适合老人保健。

鸡内金被列入国家“既是食品又是药品”的中药材名单（2014年版），是经典的药食同源之品。目前市场有有百余种中成药均含有鸡内金，尤其在儿科用药（如小儿复方鸡内金散/片、小儿消食片等）和健胃消食类（如复方鸡内金片）中均扮演着重要的角色。现在市场也有研究者尝试将鸡内金（常配陈皮、山楂等）加入儿童饼干、蛋糕、面包中，在满足口感的同时，赋予其促进消化的功能。

小小一片鸡内金，从鸡胗内默默无闻的“研磨衬垫”，到中医宝库里备受推崇的“化石金丹”、“消食良药”，再到现代科学探索中的潜在健康守护者，其价值远超我们的想象。它连接着日常的厨房与古老的智慧，是“药食同源”理念的生动体现。家中备些鸡内金，无论是应对偶尔的积食腹胀，还是作为日常调养脾胃、预防结石的保健佳品，都是不错的选择。

记得，厨房里也能藏着养生大智慧哟！

                                                                                                                                                      （撰稿人：中医药博物馆 潘激扬）