川贝，作为一味润肺止咳的传统中药，早在《雷公炮炙论》 、《唐本草》 、《本草图经》等古籍中就有记载，在明代的《滇南本草》中，已经提到了它味苦、甘，具有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效。那么川贝到底要怎么吃才能吃出健康呢?先让我们对它进行适度的了解。

　　川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎，前三者按性状不同分别习称“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。行业中多认为松贝为品质最佳者。

　　教给大家一个鉴别松贝的简易技巧：

　　1．个子小：呈卵圆形，颗粒大小均匀，直径一般不超过1厘米。

　　2．尖脑壳：顶端稍尖、闭口，摸着稍有刺手感。

　　3．能端坐：底部平，基本能直立放稳。外层两鳞片大小悬殊，小鳞片被包在心脏形的大鳞片内，留一新月形部分在外，俗称“怀中抱月”。

　　4．稍不净：无硫熏和双氧水漂洗的川贝会偶见少量泥土残留。（近年来市场销售的松贝,基本没有泥土残留，但仍有个别商贩将平贝涂上泥土冒充松贝的现象。）外表类白色，质硬脆，粉性足。

　　川贝味苦、甘，性微寒，归肺、心经，质润泄散，降而微升。具有清热化痰，润肺止咳，散结消肿的功效。现代研究表明，川贝的药理作用主要体现在以下方面：

　　1.对呼吸系统的作用：镇咳及祛痰作用；

　　2.对循环系统的作用：川贝碱具有降压的功能；

　　3.抗菌作用：能抑制大肠杆菌及金黄色葡萄球菌等；

　　4.毒副作用：长期毒性试验中实验动物的脏器均未见异常变化，可证明其无毒安全。

　　日常生活如何巧用川贝才能达到祛病健身的功效呢？介绍几种简易的应用方法：

　　川贝茶：川贝母粉5克，绿茶3克，200ml水煎川贝母粉5分钟，略放置后冲泡绿茶饮用至味淡。（养颜、润喉、养肺）冰糖川贝炖梨：雪梨2个、川贝母5克、冰糖适量。（也可再加入陈皮和百合干适量，有增加祛痰清火之功效）将梨块放碗内，撒上川贝粉及冰糖，加入半碗量的水，大火烧开蒸锅里的水，将装有川贝梨块的碗放入笼屉，盖上锅盖中火蒸20分钟，直至梨肉变软即可取出食用。（润肺止咳，清肺抗霾。是营养专家推荐的抗霾菜肴之一）柿饼炖川贝：柿饼3个，川贝15克，先将川贝碾碎夹在柿饼内，用清水炖熟后吃。（治疗久咳不愈及支气管炎、哮喘等症。）丹参川贝炖鸡：川贝母10克，丹参10克，鸡肉200克，冬菇20克，绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克。把鸡肉洗净切块，冬菇润透，洗净，丹参润透切段。把食材入锅，加绍酒、盐、姜、葱，加水，用武火烧沸，文火煮1小时即成。（该汤活血通阳，止咳祛淤。主要适合于痰淤型冠心病患者食用。）另外，川贝可与沙参、麦冬、生地等同用，能养阴润肺、化痰止咳，适合久咳阴虚肺燥者；而与知母相配适合燥热咳嗽；川贝与黄芩、枇杷叶等相配，可以清热化痰止咳，适合痰热咳嗽者；对于慢性支气管炎、支气管哮喘，可以在发作之前，把川贝、蛤蚧、西洋参打粉，装成胶囊来预防，具有不错的效果。

　　最后提示一下川贝的服用禁忌：

　　1. 服用期间忌食辛辣、油腻食物。

　　2. 脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服。

　　3. 支气管扩张、肺脓疡、肺心病、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用。

　　（中医药博物馆 中药部 潘激扬）