近年来，市场上出现了多种烘焙类茶饮，比如大麦茶、苦荞麦茶、炒米茶等，这些集营养、保健于一身的绿色食品深受人们欢迎。下面就给大家介绍一下苦荞麦及其茶品。

　　苦荞麦（ Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.），又称野荞麦、鞑靼荞、万年荞、野南荞，为蓼科荞麦属植物，常见的同属植物还有荞麦（ F. esculentum Moench）和金荞麦（ F. dibotrys (D. Don) Hara）。荞麦主要作为粮食作物，金荞麦的根茎供药用，具有清热解毒、排脓祛瘀的功效。苦荞麦是集营养、保健、医疗于一体的天然保健食品之一，被称为“药食两用”的粮食珍品。

　　荞麦                                                               金荞麦（根茎）

苦荞麦

　　苦荞麦喜凉爽，多生长在高寒山区。我国的西南地区是世界苦荞麦的集中产区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和起源地之一。苦荞麦为一年生草本植物，高达70 cm。茎直立，叶互生，近心形，叶柄基部着生有膜质托叶鞘。花较小，白或淡红色，总状花序。瘦果为长卵状，具三棱，有三纵沟，果皮灰黑色或黑褐色。

　　对于苦荞麦的药用，我国医书多有记载。《本草纲目》曰：苦荞麦性味苦、平、寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。

　　现代研究发现苦荞麦中含有其他谷物所没有的生物类黄酮物质，主要成分是芦丁，占总黄酮的70％～ 90％。芦丁具有降低毛细血管脆性，改善微循环，软化血管的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。苦荞麦中还含有多种有益人体健康的无机元素，如钙、磷、铁、铜、锌和硒等。此外苦荞麦中膳食纤维含量达到1.6％，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便、清除体内毒素的良好功效，《植物名实图考》记载“性能消积，俗呼净肠草”是非常有科学道理的。苦荞中还含有丰富的维生素和天然氨基酸，油酸和亚油酸含量也极高。

　　苦荞麦的保健作用主要体现在降血糖、降血脂、抗氧化和清除自由基等方面，以及增强人体免疫力，同时对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病症有较好辅助治疗作用。

　　正是由于苦荞麦丰富的营养物质和独特的保健功能，苦荞麦被开发成了多种商品，比如饼干、面包、挂面、饮料、护肤霜、牙膏等。苦荞麦茶就是在这样的背景下应运而生的。

　　苦荞麦茶是其种子经过筛选、蒸煮、烘烤、破碎等工序加工而成的冲饮品，在其制备过程中还可加入一定比例的菊花、薄荷、茉莉花等茶品。成品苦荞麦茶呈金黄色，具有苦荞麦经烘焙后特有的焦香味。

　　苦荞麦茶的食用方法非常简单。取适量苦荞茶，每天用量3～10克为佳，用开水泡约1分钟即可饮用，用咖啡壶煮饮或直接煮饮，味道更佳。每天可多次、反复冲泡饮用。冲泡后的茶粒、茶条亦可直接食用。茶品不含咖啡因、茶碱等成分，可以在何时间段饮用，因苦荞茶有显著的健胃消食功效，在饭后饮用效果更佳。但要注意，其性偏寒，胃寒或者有胃病的人群不宜过多食用。苦荞麦茶中含芦丁，有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

　　（中医药博物馆 中药部 冯林敏）

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