上篇我们聊了千古名方“甘麦大枣汤”中小麦作为君药，可以补养心肝之血，除脏燥之热，敛心气而安神，配伍甘草、大枣，治疗情绪不稳定，经常有想哭的冲动，或频频打呵欠，精神不济等症状的脏燥症。今天我们来聊一聊小麦家族在入药治病救人中的另类探索——六神曲。

　　六神曲是一味以面粉为主要原料，添加青蒿、苍耳草、辣蓼、苦杏仁、赤小豆等中药，经发酵而制成的中药，具有健脾和胃、消食调中的作用，是常见中成药“大山楂丸”的重要组成。为何叫六神曲？名字的由来不仅仅是因为其用料为六，还涉及到一项中药炮制技术的秘密。

　　明代《本草纲目》中载“昔人用曲，多是造酒之曲。后医乃造神曲，专以供药，力更胜之。盖取诸神聚会之日造之，故得神名。”李时珍认为是因制作时取“诸神聚会”的天时而得名，如此神奇，究竟是如何借诸神之力呢？

　　阴历六月初六，是天上的青龙、白虎、朱雀、玄武、勾陈、螣蛇六神聚会的日子。用面粉，以象白虎；苍耳草自然汁，以象勾陈；野蓼自然汁，以象腾蛇；青蒿自然汁，以象青龙；杏仁去皮尖，以象玄武；赤小豆煮软熟去皮，以象朱雀。六味原料，引六神的力量加持制药，所以得名六神曲。如今，经考证“野蓼”实为“辣蓼”这一品种，并且，多用“鲜药水煎液”的方式替代“自然汁”。一元堂所用组方配比：面百豆杏四，辣蓼苍秧青蒿七。

　　据一元堂老药工张震亚师傅描述，制曲必须选在农历的六月初六，一日加工够一年的用量，这对药铺来说是个全员筹备的大日子。

　　当日，药铺里德高望重的人上香敬神，以示虔诚，以求灵效。全铺员工各司其职参与备料，有人将青蒿、辣蓼、苍耳秧这些鲜药材切碎煎煮药液，有的负责粉碎苦杏仁，随后由年轻体壮的工人开始着手将面粉、苦杏仁粉、放温的煎液与提前煮好发酵2日的赤小豆混合，这一步极为关键，既是体力活，又需要技巧，所有的物料均需向一个方向翻动而不可搅拌，最终将物料充分混合均匀，制成“握之成团，置之即散”的状态。紧随其后的就是“踩曲”环节，主要目的是为调整形状，便于发酵。据描述，曾经是直接上脚踩的操作，为了卫生已被磨具压曲替代。最后将整好的曲块放至密闭房间的发酵床上，并加盖筒麻叶发酵2-3日，出现白衣上遍（曲块上布满白色的霉菌菌丝），则发酵成功，之后便可切曲、晾晒，至此，一年的六神曲也就有保障了。

　　为何需取诸神之日，非此不可吗？

　　原来前面看似有条不紊的操作，是数代人积累下来的经验，六神曲这味药，利用夏季高温、高湿的条件，提供微生物适宜的发酵环境，发酵程度以“发热”、“白衣上遍”为度。由于发酵这一炮制过程，受温度、湿度、环境微生物、发酵物料等等多种因素影响，一度失败太过常见，成功反倒偶然，一个不察，发酵曲块上就易出现红曲、黑曲、花曲等等而非期待的效果，所以才有六月初六制神曲的传承。

　　曾经因为无法解释的巧合，将成功归因于神力加持，而如今借助科技，已将这些因素一一变得可控可调，智能发酵室里六神曲也不再局限于六月六发酵。更有研究表明：六神曲所具有的麦芽低聚糖、维生素B族及亚油酸衍生物等成分具有调整胃肠功能作用，可能与六神曲药效物质基础有相关性。

　　随着越来越多的中医药知识被现代技术印证、解释，不由感慨，也许我们一直在使用最严谨科学的人体使用手册——中医体系。

（部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除）（中医药博物馆 刘青）