李时珍与《本草纲目》

　　《本草纲目》记载 ，“藏器曰︰小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜其然也。”前面我们聊了小麦入药治疗脏燥症；发酵为六神曲，用于健脾和胃、消食调中。除此之外，麦麸、面粉、麦奴、麦粉、面筋、麦苗均有记载在册的药用价值。

　　小麦的不同入药形式

　　麦麸与特制褥子

　　“麸乃麦皮也”，小麦种皮，简称麦麸。 “主治时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒贴之。和面作饼，止泄痢，调中去热健人。以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血。 ”《本草纲目》原文中这段话记载了麦麸的主治以及醋拌蒸之后的功效，尤其对于后者，历代医家有不同的发挥。陈藏器用醋蒸麦麸，熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，熨敷至汗出，效果挺好。李时珍则是应对身体疼痛及疮疡肿烂沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能着席睡卧的患者，采用夹褥盛麸缝合藉卧的方式，这种特制褥子因麦麸性凉而软，能缓解这类患者的痛苦，有利于皮肤疮疡的护理。李时珍自己评价这种特制褥子“诚妙法也”。如今久病卧床生了褥疮的患者，或许可以试试李时珍发明的这款特制褥子。

　　麦麸

　　除了直接应用，麦麸在中药炮制中作为辅料也有着独树一帜的作用：具有补脾作用的药物，麸炒后，可增强疗效；缓和某些作用猛烈的药物的药性；矫臭。比如常用的药食同源好物：薏米、山药，可以用麸炒增强健脾的功效。

　　麸炒薏苡仁                                                      麸炒山药

　　面粉与地域差异

　　一方水土养一方人，小麦在我国全国各地大量栽培，不同地区产的小麦是否一致呢？关于这个话题，历代医家多有论述，汪颖认为“东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀浓少湿，故常食而不病也。”时珍认为“北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒。……”众位医家普遍认为北方产的面粉性温宜久食，南方产的面粉则性热，容易造成烦渴。顾元庆在《檐曝偶谈》记载“鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性虽热，而寒食日以纸袋盛悬风处，数十年亦不坏，则热性皆去而无毒矣，入药尤良。”虽然地域赋予了物一定的特性，但这种特性并非不可改变，南方面粉入药，通风久储后热性可去。如今面粉多食用，药用较少，北方有些地区还有阴历六月初六炒炒面的习俗，认为天气炎热的时候开水烫食这种炒面能强人，防治腹泻，这与《本草纲目》书中的记载面能“补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力”也是相符合的。

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