在中医药的宝库里，有一门古老而神秘的技艺——中药炮制。它是指根据中医药理论，采用特定的加工方法，对中药材通过净制、切制、炮炙、发酵等多种方法进行处理，以提高药效、减少毒性、便于储存和使用的过程。它不仅关乎药物的制备，更是一座桥梁，连接着药材与临床、传统与现代、自然与人文。这一技艺在漫长的历史发展中，形成了各具特色的四大流派：建昌帮、樟帮、京帮和川帮。今天，就让我们先一起走进建昌帮的世界，感受它的独特魅力。

建昌帮的故事始于东晋时期，距今已有1700多年的历史。它发祥于江西省南城县，古称建昌府，一个自古以来就是中医药发展重镇的地方。建昌帮与樟帮合称为江西帮，享有“建昌认同似金规，不过建昌药不灵”的美誉，其影响力横跨赣、闽，甚至远播东南亚和欧美。

建昌帮的炮制技艺在北宋熙宁五年（1072年）得到了官方的认可，建立了炮制规范和体系。其饮片外形以“斜、薄、光、大”为特征，色泽鲜艳、气味纯正、香气浓郁，毒性低，疗效高。

建昌帮的神秘兵器

1. 天下第一刀——建刀

建刀，也被称作“刹刀”或“琢刀”，被誉为“天下第一刀”。这把刀的锋利程度，据说能与传说中的龙泉剑媲美，甚至更胜一筹。自古以来，药界流传着“见刀认帮”的说法，一把建刀在手，足以证明药师的建帮身份。

建刀不仅是一把刀，它是一个完整的工具套装，包括刀案、刀床、苏木刀栓等，每一件都为精准切制药材而生。这把刀重约1.5公斤，它的设计巧妙——刃深、把长、刀面阔大，每一刀下去，都能轻松切割根及根茎、藤木、果实、全草类等药材。无论是片、段、丝、块，建刀都能游刃有余。

2. 药材的塑形师——雷公刨

雷公刨，又称“药刨”，是将药材加工成形的主要工具，建昌帮中药饮片独特的“斜、薄、大”特色主要归功于此工具。雷公刨结构类似于木工刨刀，适用于刨制长、斜、直、圆各形薄片或极薄片，并且片形均匀美观，片张可大可小、工作效率高。使用雷公刨时，要求动作清爽利落，速度快，而且成品要厚薄均匀，整齐划一。

根及根茎、果实类药材往往刀刨通用。成为一名建昌帮技师，首先得精通“刀刨八法”，这包括了拈个、斜捉、直握、手托送药等切法，以及圆斗加压、手按、压板、长斗等刨法。

3. 形态的魔术师——枳壳夹与枳壳榨

枳壳夹和枳壳榨是专用于加工枳壳的，它们是一对好搭档，负责将枳壳挖去内瓤后压扁成半月型，再进行最后的定型。操作时，药师们坐在工作台前，左手紧握枳壳，右手启动枳壳夹夹板，一个个枳壳在他们的巧手下变成了完美的半月形。接着，将它们一片片地整齐堆叠在榨架内部，直到达到所需的层数。枳壳就在榨内被紧紧压实，完成了它们的最终定型过程。

4. 去毛的利器—泽泻笼

泽泻笼，别名“竹笼撞毛器”或“撞笼”。它由竹篾制成，操作时，两位技师各站一端，双手紧握木把，来回推拉，让药材与药材、药材与笼内壁发生碰撞，去除药材表面的细须根或茸毛。必要时，还会加入碎瓷片，增加摩擦，确保药材的纯净。这种方法适合用于加工泽泻、香附、狗脊、知母、马钱子、三棱和骨碎补等多须根或多茸毛的药材。

5. 细节的雕刻家——香附刀与茯苓刀：

香附铲，或称香附盆，是加工香附米的传统工具。技师们将润制后的香附原药材倒入盆中，反复剁切，直至达到规定的大小。

茯苓刀，又称靴型皮刀，以其薄刃著称，主要用于铲削茯苓皮。另有茯苓钻，用来检查药材软化的程度。

这些工具和技艺，构成了建昌帮中药炮制的精髓，它们不仅仅是工具，更是建昌帮技师们匠心与智慧的结晶。

（图片由建昌帮药业有限公司提供）

（中医药博物馆 王志霜）