了解了一些薏苡的文化故事，接下来我们来探讨薏苡怎么吃。薏苡虽美，但若想吃好用好却需要下些功夫，我们一起走进薏苡在食养中的应用。

01 老年人的调理茶

薏苡仁木瓜茶

【材料】炒薏苡仁100g，木瓜40g。

【做法】取上药混合，粉碎机打成较大颗粒，每20g一包装入茶包，每次取一包，使用保温杯沸水冲泡，盖闷30min，或者水开后煮20min饮用。

【功效】清热利湿，舒筋活络。

【渊源】山东省荣成市人民医院李峰医生曾用此方用于风湿病患者的食疗，取效甚佳。

【材料】党参15g，炒薏苡仁55g，黄芪10g，陈皮10g。

【做法】将上述材料混合，粉碎机打成较大颗粒，每15g一包装入茶包，每次取一包，沸水冲泡，盖闷20min即成。

【功效】补中益气，健脾除湿。

参芪薏苡茶

【材料】党参15g，炒薏苡仁55g，黄芪10g，陈皮10g。

【做法】将上述材料混合，粉碎机打成较大颗粒，每15g一包装入茶包，每次取一包，沸水冲泡，盖闷20min即成。

【功效】补中益气，健脾除湿。

02 宝宝的健脾止泻粉

又名：薏苡山药粉

【材料】薏苡仁粉：山药粉=1:1

【做法1】两种粉混合均匀，调入沸水中，不停搅拌直至粘稠，做代餐糊。

【做法2】两种粉混合后，加入等量面粉做成面包、馒头等。

【功效】健脾止泻。

2000～2004年间，河南省周口市中心医院张秋霞等运用做面汤时，将山药粉、薏苡仁粉各7.5g，混合均匀，沏入200ml 沸水中，煮沸成糊状即可食用。或做面条、馒头时用面粉2份、山药粉、薏苡仁粉各1份，根据患儿口味调成甜味或咸味，做成面条或馒头等患儿乐意食用的食品，治疗101例小儿泄泻，全部获效，其中服药1日治愈者32例，2日治愈者60例，3日治愈者7例，治疗3日以上而获显效者2例。且本方药无任何不良反应。宝宝适用，成人亦可。平素也常用健脾。

03 男士的脾肺双补粥

又名：珠玉二宝粥

【材料】生山药60g、薏苡仁60g、柿霜饼24g。

【做法】先将山药、薏苡仁淘洗干净，捣成粗渣，放入锅中，加入适量的水，煮至烂熟。再将柿霜饼切碎，调入融化成粥状即可。

【功效】补益脾肺，治脾肺阴亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治诸阴虚之证。

【渊源】著名医家张锡纯曾经手这样一个患者，“一少年，因感冒懒于饮食，犹勤稼穑（jià sè），枵（xiāo）腹力作，遂成劳嗽，过午发热，彻夜咳吐痰涎。医者因其年少，多用滋阴补肾之药，间有少加参、耆者。调治两月不效，饮食减少，痰涎转增，渐至不起，脉虚数兼有弦象，知其肺脾皆有伤损也。”张锡纯用嘱其服用珠玉二宝粥，每日两次，半月诸证皆愈。

山药、薏苡仁均能补益脾肺，山药偏于黏腻,多服久服间有发闷感觉，薏苡仁偏于渗利，两药等份并用，可以久服无弊。柿霜饼甘凉润肺化痰清热开胃，含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，味甜并有清凉感，起辅助治疗作用。若有洁白的柿霜代替柿霜饼，效果更好。

04 女性的美容食方

薏苡冬瓜粥

【材料】冬瓜50g，薏苡仁50g，粳米100g，白糖适量。

【做法】将冬瓜块、薏苡仁、粳米放入电饭煲中加适量水，可提前一晚预约煮粥。食用前可调入白糖适量。

【功效】化湿利水，消肿。

桑葚葡萄粥

【原料】薏苡仁30g，大米40g，糯米20g，桑葚20g，葡萄干10g,白糖适量。

【做法】 将薏苡仁洗净用饮用水浸泡3个小时，转入砂锅大火煮开后加入洗净的大米、糯米、桑葚、葡萄干、调入白糖，煮至粘稠即可。亦可使用电饭煲提前一晚预约煮粥功能。可每日服2次，早晚各服1次。

【功效】滋阴补肾、健脾利湿、丰润肌肤。

薏苡牛奶

【材料】薏苡仁150g，牛奶100ml，水200ml，白糖适量。

【做法】薏苡仁洗净浸泡同水打浆，过滤取汁，小火搅拌煎煮，加入牛奶搅拌均匀，稍凉，加白糖调味即成。

【功效】除湿美白。

05  全家同享的薏苡食谱

薏苡仁百合粥

【材料】薏苡仁100g，百合50g，大米100g。

【做法】薏苡仁、百合洗净，加入大米，适量水烧开，文火煮熬1h左右即可。

【功效】健脾除湿，润肺清心。

【渊源】马雪仁治疗痤疮取效果甚佳

薏苡仁莲子粥

【材料】薏苡仁30g，莲子肉（去皮心）30g，冰糖适量，桂花少许。

【做法】先煮薏苡仁，再加入莲子肉，粥成时加入冰糖、桂花。

【功效】健脾祛湿。

薏苡仁红枣粥

【材料】薏苡仁50g，红枣10枚，糙粳米100g，红糖50g。

【做法】糙粳米浸泡3～5h，洗净，放入开水锅内熬煮10min，再加入浸泡洗净的薏苡仁和红枣（经过开水泡后去核），继续煮至米极烂成粥时，加入红糖调匀即可。

【功效】健脾益胃，益气生血。

冬瓜薏苡仁瘦肉汤

【材料】猪瘦肉250g，冬瓜（去皮）250g，薏苡仁60g，调料适量。

【做法】冬瓜、猪瘦肉洗净切块，将全部原料放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，改小火煲2h，调味至鲜。

【功效】养血益阴，祛湿健脾。

鲫鱼薏苡仁汤

【材料】鲫鱼100g，薏苡仁15g。

【做法】鲫鱼去鳞和内脏，洗净。煮锅上火，将薏苡仁放入，加入清水适量，煮沸后将鲫鱼放入，最后加入适量的酱油、胡椒粉调味。

【功效】健脾利水消肿。

海带薏苡仁蛋花汤

【材料】海带30g，薏苡仁50g，鸡蛋2个，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。【做法】海带、薏苡仁洗净，加水炖至极烂；鸡蛋去壳打散后倒入，蛋花浮起时调入适量精盐、味精、胡椒粉，淋少许香油即成。

【功效】清热利湿，软坚散结。

薏苡仁粥

【材料】新薏苡仁100g，大米100g。

【做法】加3000ml，大火煮沸，然后小火熬稠。

【功效】健脾祛湿，对扁平疣有较好的效果。

著名中医岳美中教授的经验:“治疗瘊子( 疣) , 薏苡仁有较好效果, 将它轧面, 每天冲服10g, 或煎服30g, 一般月余可脱落。”《中华皮肤科》杂志早在1959 年就有学者介绍: 治疗扁平疣, 取新薏苡仁100g, 与大米混合煮饭或粥吃, 每日1次, 连续服用, 以痊愈为止。《青囊琐探》治疣神方云:“用薏苡仁二钱, 甘草一钱, 水一盏半, 煎一盏温服, 四五日, 疣脱如扫。”如今，薏苡提取物也被广泛应用于化妆品。

注意

需要注意的是薏苡虽然营养丰富，也具有一定的食疗作用，但是不适合孕妇食用。因为薏苡含有薏苡仁油，有收缩子宫的作用，所以孕妇不宜。

黄凯钧《一览延龄》有言“松有千年之固，雪无一时之坚。若植松于腐壤，不基而必蠹；藏雪于阴山，历夏而不消。违其性则坚者脆，顺其理则促者长，物情既尔，人理岂殊。然则调摄之术，又可忽乎？”愿大家共谋延龄之术。

一些奇奇怪怪的知识：

提到薏米经验告诉我们可以提前泡一下再煮，但是，为什么薏米难熟煮烂呢？

近年来的研究表明：一定程度上，谷物蛋白质含量较低（6-7%）时，脂肪含量越高、淀粉糊化温度越低，食味品质越好。主要是因为蛋白质会影响谷物的吸水性，从而影响煮熟后的硬度。具体来讲就是蛋白质含量高的谷物，内部淀粉结构更紧凑，吸水慢，吸水少，蒸煮时间长，淀粉不能完全糊化，黏度低，煮饭后较松散，口感也相应的会差一些。薏米正是因为蛋白质含量较高，是大米两三倍，淀粉含量较大米低，所以难煮熟煮烂。

（部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除）

（中医药博物馆  刘青）