在中国中医药的丰富宝库中，炮制技艺如同烹饪艺术一般，讲究火候与技艺的完美结合。

建昌帮的炮制技艺涵盖了炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、淬、霜、曲、芽以及复制法共十三种不同的工艺，其中炆法是建昌帮特有的传统中药饮片炮制技术。今天，我们就来探索建昌帮这一独具一格的“炆法”，一种将药材与文火慢煮相结合的传统工艺。

炆法的起源：从厨房到药房

炆法，最早源于烹饪领域，意在通过微火慢煮来提炼食材的精华。明代陈嘉谟在《本草蒙筌》中首次提到它，后来清代美食家袁枚在《随园食单》里也推崇用陶器来炆，保证食物的原汁原味。而建昌帮则将这一技艺应用于中药炮制，使之成为独具特色的传统中药饮片炮制方法。

炆法的传承：古法新传

建昌帮的炆法，可以说是中药界的“古法新传”。从东晋医药学家葛洪的《肘后备急方》到明朝缪希雍的《炮炙大法》，再到清代名医李铎的《医案偶存》，炆法的记载一直有，而且越来越精细。

自2008年起，炆法被正式纳入《江西省中药饮片炮制规范》，成为官方认可的炮制技术。同时也催生了炆地黄、炆黄精、炆何首乌、炆远志等多种独具特色的中药饮片品种。

炆法的工艺：精细入微

建昌帮的炆法工艺，讲究的是“水火相济，炮炙有度”，以其精细入微的操作和对火候的严格把控而著称。从药材的净选、润制到装坛、加料、架坛、点火、炆制，每一个步骤都要求极高的精确度和对细节的极致追求。

炆法工艺简单来说，就是把润透的药材放进陶坛里，加好水和辅料，密封后把药坛架起，在坛子底下和周围铺上干稻草、刨花和适量的木炭，点燃后，再用糠围起来，让火力均匀而稳定。然后用糠的小火慢慢煮，这个过程要持续24到48小时，直到药材煮得透透的，药效完全释放。

炆法的辅料：糠的独特作用

说到炆法，就不得不提它的独特辅料---糠。糠，是禾本科植物稻的种壳，它体轻、易燃、吸水性强。不仅作为燃料，更因其性温、入脾胃经的特性，在炮制过程中可以使药物透过炆坛吸收糠火的温度，增加滋补之力。

炆法的优点：陶器的魔力

使用陶器来炆药材，好处多多。首先，陶器不会和药材发生化学反应，保证了药材的纯净。其次，陶器的透气性好，有助于药材吸收热量。再者，陶器保温性强，即使糠火停火了，药材还能在“温暖”中慢慢炖煮。最后，陶器能让热量均衡传递，让药材和水分子充分交融，药效更佳。

建昌帮的炆法，不仅是一种炮制技艺，更是一种对传统与创新的尊重，对药效追求。这种技艺的传承与发展，不仅丰富了中医药文化的内涵，更为人类的健康事业作出了不可磨灭的贡献。

（中医药博物馆  王志霜）